Λευκό κρασί

Ένας από τους νεότερους και πιο ιδιαίτερους ελληνικούς αμπελώνες συναντάει μια από τις πιο ανερχόμενες λευκές Ελληνικές ποικιλίες.Από τον αμπελώνα του Κατάφυτου, στα 900 μέτρα υψόμετρο, έναν από τους βορειότερους της χώρας, με ιδιαίτερο μικροκλίμα και χαμηλές αποδόσεις.Στρογγυλό και γεμάτο, με δροσιστική οξύτητα και κορυφαία φρεσκάδα. Γευστικά έντονο, με μακρύ τελείωμα που κυριαρχείται από αρώματα ροδάκινου και βερίκοκου.Απολαύστε το μόνο του σαν απεριτίφ ή με πράσινες σαλάτες, ειδικά με παρουσία βοτάνων όπως άνηθος ή μάραθος, καθώς και αυτές που περιέχουν στην σύνθεση τους φρούτα, όπως γκρέιπ φρουτ, ροδάκινο ή μήλο. Επίσης σούπες με αντίστοιχα συστατικά, πχ τον άνηθο που περιέχει η μαγειρίτσα και χαμηλής έντασης λευκά τυριά, όπως μανούρι ή μπρι.

Χρώμα χρυσαφί. Σώμα γεμάτο. Πληθωρικό μπουκέτο από ξηρούς καρπούς, μέλι, αποξηραμένα βότανα, χαμομήλι, βανίλια, τοσταρισμένο ξύλο. Πλούσιο στόμα από ώριμα εσπεριδοειδή, γλυκά μπαχαρικά, κέδρο. Εξαιρετική δομή, αναζωογονητική οξύτητα και μια αίσθηση αλμύρας, συνοδεύουν το μακρύ τελείωμα. Παλαιώνει 12 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια μέτριου καψίματος, 12 μήνες στη φιάλη.

Συνδυασμοί με φαγητό: Λιπαρά ψάρια, λευκό κρέας με κρεμώδης σάλτσες, ψητό κόκκινο κρέας με αρωματικά βότανα